Safe Foods for the Holidays
go.ncsu.edu/readext?639147
en Español / em Português
El inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún conflicto entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.
Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual que con cualquier traducción por Internet, la conversión no es sensible al contexto y puede que no traduzca el texto en su significado original. NC State Extension no garantiza la exactitud del texto traducido. Por favor, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.
Português
Inglês é o idioma de controle desta página. Na medida que haja algum conflito entre o texto original em Inglês e a tradução, o Inglês prevalece.
Ao clicar no link de tradução, um serviço gratuito de tradução será ativado para converter a página para o Português. Como em qualquer tradução pela internet, a conversão não é sensivel ao contexto e pode não ocorrer a tradução para o significado orginal. O serviço de Extensão da Carolina do Norte (NC State Extension) não garante a exatidão do texto traduzido. Por favor, observe que algumas funções ou serviços podem não funcionar como esperado após a tradução.
English
English is the controlling language of this page. To the extent there is any conflict between the English text and the translation, English controls.
Clicking on the translation link activates a free translation service to convert the page to Spanish. As with any Internet translation, the conversion is not context-sensitive and may not translate the text to its original meaning. NC State Extension does not guarantee the accuracy of the translated text. Please note that some applications and/or services may not function as expected when translated.
Collapse ▲Holiday meals have been linked to many harmful pathogens, including Salmonella and Campylobacter. Cooking for a large crowd, whether in the home or a community kitchen, can lead to mistakes at the expense of food safety.
Follow these tips to have a safe and happy holiday season:
- Clean and sanitize utensils and work surfaces after preparing raw turkey for roasting.
- Wash your hands after handling raw meat or poultry.
- Don’t wash your turkey – research shows that when washing poultry, pathogens can be spread within 3 feet of the sink, where other foods may be prepared.
- Color is not an indicator of safety or doneness – the only way to know whether the turkey is done is with a tip-sensitive digital thermometer reading at least 165℉
- Test temperature in multiple spots, without hitting the bone – hitting the bone could give an inaccurate temperature reading
- Refrigerate leftovers within 2 hours of taking it out of the oven – Turkey should be cooled to 41℉ quickly. This is best accomplished by slicing it and putting it in small re-sealable bags and laying them flat in the refrigerator. Some spore-forming bacteria will grow and form toxins if kept at room temperature for too long.